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商用廚房最容易忽略的重要系統——餐飲新風工程

編輯:【海南榮毅達餐飲設備有限公司】 更新時間:【2022.12.06】 瀏覽次數:【470】

我們都知道所有的商用廚房通風排煙系統在工作時是會向室外排放大量的油煙和空氣,廚房內的空氣長期以往只出不進的話就會造成室內空氣不夠,這就需要在排煙的同時不斷的向室內補充新風。



如果廚房新風不足,會造成廚房工作人員氧氣不夠甚至也會影響廚房內部燃氣設備的燃燒。因此,新風系統的設計對于商用廚房來說是非常的重要。



什么是廚房新風系統?

商用廚房新風系統是由新風換氣機及管道附件組成的一套獨立空氣處理系統,新風換氣機將室外新鮮氣體經過過濾、凈化,通過管道輸送到室內。廚房新風系統它的工作原理則是在廚房的一側用專用設備向室內送新風,再從另一側由專用設備向室外排出,在廚房會形成“新風流動場”,從而滿足廚房新風換氣的需要,并將有害氣體排出室外。



成功的新風系統,首先得保證平衡的風量風壓,且不能對室內的原有溫度有較大的影響。其次,空氣的流向必須是順暢合理而舒適的。關于通風的時間,因為廚房工作人員在工作時都在不停的呼吸,隨時都需要新鮮的空氣,所以,商用廚房的通風也必須保證工作時段能夠不間斷運行,并且要保障所進入的新風是潔凈健康的。



安裝廚房新風系統有哪些好處

1、有利于保持廚房整潔,廚房運作是會產生有很多污染源,而且很多廚房空間狹小密不通風,油污飛濺難以清洗。而使用廚房新風系統后,每次下廚會形成良好通風,不會造成廚房油漬漫天的情況。



2、通風效果好的廚房新風系統通過制冷把冷氣輸送到悶熱的廚房,可相當于向廚房輸送新鮮空氣的廚房空調。還可以快速的排出廚房里面的異味和污濁空氣,并進行徹底的過濾凈化,再通過送風口引進室外新鮮的空氣。提高廚房環境舒適度,讓廚師在廚房燒菜時有個安靜舒適的良好環境。



廚房新風系統設計方案


1、定義新風管道的走向

新風從空氣較潔凈區域進入,由污濁處排出。一般污濁空氣從廚房廚具灶間排出,而新鮮空氣則從室外區域引入。通過管道送到各個需要區域。


2、確定廚房內的排風量

廚房排風量先對廚房的廚具爐頭煙罩數量精確計算,再根據總的排風量計算新風量,以保持室內風壓平衡,油煙廢氣能順利排出,又使人感到舒適。


3、新風的質量

通過前端過濾裝置,保證引入的空氣是潔凈的、無味的。所以過濾裝置效果很重要,同時選擇合適的取風點也很重要。


4、分區控制

采用分區控制商用廚房的實際安裝配置方法。即把廚房分成若干個區域,每個區域根據排風量和面積、空氣質量情況來分配新風總量,通過管徑防火閥控制。



對于商用廚房新風系統來說,在前期的選擇安裝和后期的使用維護,都是對其使用效果產生很大因素的地方,因此,建議大家在選擇新風系統安裝工程師可咨詢有經驗的專業團隊幫忙設計規劃并安裝。



海南榮毅達餐飲設備有限公司目前主要承接各類餐飲廚房排油煙處理工程項目,達到油煙凈化實現目測無煙排放的效果、飯店新風系統工程項目,打造安靜舒適的烹飪與就餐環境、以及餐飲廚房整體配套工程。



在餐飲廚房工程項目的設計及施工過程中,我們將根據客戶提供的資料及廚房標準并結合當地餐飲特點與客戶協商建立廚房餐飲設施的要求和流程,提供整個廚房的概念設計。

海南地區有這方面需要的朋友可以聯系我們進行咨詢。

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